대구

한국 식품원료 (Safety Gate 1차 기준)

출처: 식약처 식품 원재료 정보 (공공데이터포털 FoodRwmatrInfoService01) — 식품공전 「식품에 사용할 수 있는 원료」 기준. 식품안전나라 식품원료 DB에서 원문을 확인할 수 있습니다. 부위 뒤 ※표기는 해당 부위의 한약(생약) 규격명이며, 약전 규격으로 쓰는 경우 식품과 별개로 관리됩니다.

영양성분 (100g 기준)

출처: 식약처 식품영양성분DB — 대구류,대구,육,생것 (FOOD_CD R211-065034001-0001). 매칭 품목 기준 값으로, 품종·조리 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

산지·품종 노트

거제·진해만 등 남해 대구는 겨울 산란기에 살이 올라 맑은 탕·찜에 좋습니다. 지방이 적고 담백합니다.

※ 같은 종의 산지·품종 차이에 대한 참고 정보입니다. 영양수치는 종 기준 값이며, 산지·선도에 따른 차이는 주로 식감·풍미입니다.

안전 정보

증상 태그 적합도

룰엔진은 체질명이 아닌 증상 태그로 작동합니다. ※ 아래 수치는 편집 추정 상대값(전통 성질 기반)으로, 측정·임상값이 아닙니다.

근거

이 재료를 쓰는 레시피